ปลาปักเป้า รับประทานผิดวิธี อาจพาเสียชีวิตได้

ปลาปักเป้าหรือที่เรียกว่าฟุกุ เป็นอาหารอันโอชะในบางประเทศ โดยเฉพาะในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าอาจเป็นอันตรายได้หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง สาเหตุที่การกินปลาปักเป้าอาจเสี่ยงได้ เนื่องจากมีสารพิษทำลายระบบประสาทที่เรียกว่า "เตโตรโดท็อกซิน"

Tetrodotoxin สารพิษในปลาปักเป้า

Tetrodotoxin พบได้ในส่วนต่างๆ ของปลาปักเป้า รวมถึงตับ รังไข่ และบางครั้งที่ผิวหนัง หากรับประทานในปริมาณที่เพียงพอ tetrodotoxin อาจทำให้เป็นอัมพาต หายใจล้มเหลว และถึงขั้นเสียชีวิตได้ สารพิษจะส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง ปิดกั้นการส่งกระแสประสาท และทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง ชา และหายใจลำบาก

เพื่อลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคปลาปักเป้า จำเป็นต้องมีกฎระเบียบที่เข้มงวดและการฝึกอบรมเฉพาะสำหรับพ่อครัวที่เตรียมปลาปักเป้า เชฟเหล่านี้ผ่านการฝึกอบรมอย่างเข้มงวดเพื่อเรียนรู้วิธีการเอาอวัยวะที่มีพิษออกและจัดการกับปลาอย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม แม้จะมีข้อควรระวังเหล่านี้ แต่ก็ยังมีความเสี่ยงเล็กน้อยต่อการปนเปื้อนของสารพิษ

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ขอแนะนำว่าอย่าพยายามจับ เตรียม หรือบริโภคปลาปักเป้าด้วยตัวเอง เป็นการดีที่สุดที่จะพึ่งพาผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีจัดการและเตรียมปลาปักเป้าอย่างถูกต้องเพื่อความปลอดภัยหากอยากจะรับประทานจริงๆ ซึ่งในประเทศไทยยังไม่ค่อยเห็นร้านที่ขายปลาปักเป้าเยอะเท่าไหร่ และไม่มีโรงงานลูกชิ้นปลาที่ไหนนำปลาปักเป้ามาเป็นส่วนผสม ด้วยความนิยมต่ำในบ้านเรารวมถึงขั้นตอนที่ยุ่งยากเสี่ยงต่อชีวิตลูกค้า สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับสุขภาพและความปลอดภัยของคุณเมื่อต้องบริโภคอาหารทะเลหรืออาหารที่อาจเป็นพิษ