น้ำสต๊อกหมู สูตรง่ายๆ ทำที่บ้านด้วยตัวคุณเอง

น้ำสต๊อกหมูเป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์สำหรับสูตรอาหารต่างๆ เช่น ซุป สตูว์ เกรวี่ และซอส ทำแกง ทำเป็นน้ำซุปร้านก๋วยเตี๋ยวหมูแดงยิ่งเพิ่มความอร่อยมากขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการเมื่อนำไปใช้ในสูตรอาหารที่คุณต้องการ เพลิดเพลินกับน้ำสต็อกหมูโฮมเมดของคุณ ! มาแจกสูตรทำน้ำสต๊อกหมูแบบง่ายๆฉบับครัวพื้นบ้าน

วัตถุดิบ

• กระดูกหมู 2-3 ปอนด์ (เช่นกระดูกคอ ซี่โครง หรือตีนเป็ด)
• หัวหอมสับประมาณ
• แครอทสับหยาบ
• ก้านขึ้นฉ่าย 2 ก้านสับหยาบ
• กลีบกระเทียมทุบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• น้ำ (เพียงพอที่จะครอบคลุมกระดูกและผัก)
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

วิธีทำน้ำสต๊อกหมู

1. เปิดเตาอบที่ 400°F (200°C) วางกระดูกหมูบนถาดอบแล้วย่างในเตาอบประมาณ 30 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำสต็อก
2. ใส่กระดูกหมูย่าง หัวหอม แครอท เซเลอรี่ กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในหม้อขนาดใหญ่
3. เติมน้ำในหม้อให้พอท่วมกระดูกและผัก สิ่งสำคัญคืออย่าเติมน้ำในหม้อจนล้น เนื่องจากของเหลวอาจเดือดระหว่างการปรุงอาหาร
4. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ ตักโฟมหรือสิ่งสกปรกที่ลอยขึ้นสู่ผิวออกด้วยช้อนหรือพายพาย
5. ปล่อยให้น้ำสต็อกเดือดอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นไปได้ให้นานกว่านั้น ยิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น พยายามเก็บส่วนฟองหรือไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำออกเป็นระยะ
6. หลังจากเดือดเคี่ยวจนพอใจ ให้นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย กรองน้ำสต็อกผ่านกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบางลงในหม้อใบอื่นหรือชามใบใหญ่ ทิ้งส่วนที่เป็นของแข็ง
7. หากต้องการ คุณสามารถลดสต็อกลงได้อีกโดยนำกลับไปตั้งไฟและเคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
8. เมื่อเย็นลงแล้ว สามารถเก็บสต็อคไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 5-7 วัน หรือสามารถแช่แข็งเพื่อเก็บในระยะยาวได้เช่นกัน